La Escuela de Hostelería inaugura el curso con un showcooking del proyecto Zero Food Waste®

La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares ha inaugurado hoy su curso académico con un showcooking Zero Food Waste®, una iniciativa impulsada por Grupo HERBUSA para fomentar la reducción del desperdicio alimentario y la formación en cocina sostenible entre los futuros profesionales del sector.

El showcooking ha estado dirigido por el reconocido chef ibicenco José Torres “Racó”, quien ha compartido con el alumnado técnicas tradicionales de cocina de aprovechamiento inspiradas en la gastronomía local de Ibiza, enmarcadas dentro de la filosofía Zero Food Waste®.

“La lucha contra el desperdicio alimentario no solo implica cambiar hábitos, sino también educar y formar a quienes serán los responsables de la cocina del futuro”, ha señalado Toni Ribas, director general del Grupo HERBUSA, destacando el valor del proyecto como herramienta de sensibilización.

La jornada ha contado con el respaldo institucional de las principales administraciones de la isla. Su presencia ha puesto de relieve el compromiso conjunto entre las instituciones públicas y Grupo HERBUSA en favor de la sostenibilidad, la educación ambiental y la transición hacia una economía circular en el ámbito de la hostelería.

“Proyectos como Zero Food Waste® demuestran que la sostenibilidad se construye con alianzas reales entre la administración, el sector privado y la educación. Ibiza tiene la oportunidad de ser referente en este tipo de iniciativas que unen tradición, formación y respeto por el medio ambiente”, ha declarado Ignacio J. Andrés Roselló, Conseller de Gestió Ambiental del Consell Insular d’Eivissa.

Por su parte, Felicia Bocu, Concejala de Medio Ambiente de Sant Josep, ha destacado el compromiso del municipio con la iniciativa. “Sant Josep es el primer municipio en sumarse al proyecto Zero Food Waste®, y queremos que sea el punto de partida para extender esta filosofía a toda la isla. Reducir el desperdicio alimentario es una prioridad y, con la implicación de nuestros jóvenes y del sector hostelero, podemos lograr un cambio real”.

El chef José Torres “Racó” es jefe de cocina de los restaurantes ibicencos Port Balançat y Club Naútico de San Antonio desde hace más de 40 años.
Torres representa fielmente la cocina tradicional de aprovechamiento de Ibiza, basada en el respeto por el producto local y la sostenibilidad culinaria, valores que encajan plenamente con la filosofía del proyecto Zero Food Waste®.

Sobre Grupo Herbusa
Grupo Herbusa es una compañía líder en servicios medioambientales en Baleares, comprometida con la innovación y la sostenibilidad a través de proyectos que fomentan la economía circular, la gestión responsable de recursos y la concienciación ambiental.