“Porque creo en un futuro donde la comida no se desperdicia, sino que se gestiona con responsabilidad. Ser Zero Food Waste significa que estoy comprometido a medir, reducir y reaprovechar los excedentes en mi negocio, contribuyendo a un impacto positivo en la comunidad y en el medio ambiente. Es una forma de demostrar que la sostenibilidad y la rentabilidad pueden ir de la mano”.

Pep Torres «Racó» – Chef

«Cada decisión que tomamos en la cocina busca reducir el desperdicio y respetar los recursos de la isla. Nosotros transformamos los excedentes en oportunidades: de aprendizaje para el equipo, de ahorro para el negocio y de cuidado para el entorno. Así demostramos que nuestra manera de trabajar deja una huella más ligera en Ibiza y un impacto más responsable en el planeta.»

Pep Torres «Racó» – Chef